Hoy os traemos una receta de la abuela. Aquella con la que en mi familia celebrábamos los domingos al mediodía.
Ingredientes para 4 personas:
- 500gr de arroz
- 4 morcillas de cebolla
- 500gr de tocino magro
- 200gr de garbanzos
- 250ml de tomate triturado
- 1 patata mediana
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva
- sal
- colorante alimenticio
Preparación del arroz al horno:
Se colocan en remojo los garbanzos la noche anterior.
Al día siguiente escurre los garbanzos y los colocas en una olla a presión, a cocer con 1.5 litros de agua y una cucharada rasa de sal.
En una cazuela de barro no honda (como la que aparece en la foto, que es un tipo de cazuela típica de Valencia), se echa el arroz en crudo.
Aparte, en una sartén, se sofríe el tocino y el tomate triturado.
Una vez esté frito el tomate y el tocino se incorpora al arroz. Mezcla bien para que quede bien repartido.
Coloca las cuatro morcillas, la patata en lámina, los tomates partidos por la mitad y la cabeza de ajos tal y como aparece en la fotografía.
Una vez tengas cocidos los garbanzos, se extraen del agua de cocción y el caldo que ha quedado en la olla se reserva para cocer luego el arroz.
Incorpora los garbanzos a la cazuela de barro.
Agrega a la cazuela 1l del caldo de los garbanzos y echa el colorante alimenticio. Comprueba cómo está de sal.
Precalienta el horno a 200ºC.
Introduce la cazuela y deja que cueza durante 30 minutos. El arroz debe de quedar seco.
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