Este arroz con longaniza lo hago al estilo risotto italiano, está delicioso y tiene una textura suavísima.
Ingredientes para 4 personas:
330gr de arroz redondo
1 cucharadita de pimienta negra
1 pimiento rojo
8 longanizas
1 cebolla dulce
1l de caldo de pollo
1/2 vasito de café de vino blanco
80gr de queso parmesano
sal
Preparación del arroz con longaniza:
- Corta la cebolla pequeña.
- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, fríe la cebolla a fuego medio-lento hasta que esté bien tierna y dorada.
- Corta el pimiento a trocitos pequeños.
- Añádelo a la sartén y fríe hasta que esté blando.
- Corta las longanizas a trozos pequeños, de un dedo de grosor, incorpóralas al sofrito. Sofríe hasta que esté hecha la carne por dentro y un poco dorada por fuera.
- Agrega el vino, deja que cueza unos tres minutos hasta que se evapore el alcohol.
- En una ollita a parte calienta el caldo.
- Añade el arroz. Mezcla todo bien. Ve añadiendo el caldo poco a poco. Cuando veas que se consume le echas un chorrito más. Así hasta que se acabe el litro. Comprueba que el grano de arroz esté en su punto de cocción, agradable al paladar sin estar demasiado blando. Apaga el fuego.
- Prueba de sal.
- Añade la pimienta negra y remueve.
- Ralla el parmesano y mezcla bien.
- Deja reposar tres minutos y ¡Listo para comer!
