receta Calabacines rellenos de carne

Calabacines rellenos de carne

Los calabacines rellenos de carne son un plato perfecto por su sabor y muy especialmente por su equilibrado contenido nutricional: verduras, carne y queso. Una combinación excelente.

Añadiendo la bechamel es un poco menos equilibrado, pero si no estás a dieta, no prescindas de ella y obtendrás un relleno jugoso y exquisito.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 Calabacines
  • 750gr de Carne picada
  • 300gr de Queso rallado Edam
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para la bechamel:

  • 100gr de Harina
  • 50gr de Mantequilla
  • 2 vasos de leche entera
  • Nuez moscada

Preparación de los calabacines rellenos de carne:

  1. Precalienta el horno a 190ºC
  2. Limpia los calabacines y pártelos por la mitad.
  3. Extrae con un cuchillo la carne de los calabacines y la apartas.
  4. Coloca los calabacines sobre una bandeja cuya superficie esté previamente untada con aceite.
  5. Introduce la bandeja en el horno y deja que los calabacines se horneen durante 20 minutos.
  6. En un bol mezcla la carne picada, dos cucharadas de sal, una de pimienta y cuatro ramitas de perejil fresco picado.
  7. Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén.
  8. Cuando el aceite esté caliente añade la carne sazonada y sofríela hasta que la carne esté bien hecha.
  9. Corta a dados muy pequeños la carne del calabacín y sofríela con un poco de aceite de oliva. Agrega una cucharadita de sal al calabacín.
  10. Añade el calabacín sofrito a la carne, únelo bien y deja que se cocine durante un par de minutos más.
  11. En una olla pequeña, derrite la mantequilla y agrega la harina. Mezcla bien y ve añadiendo la leche hasta que la bechamel tenga consistencia.
  12. Agrega a la bechamel dos cucharaditas de nuez moscada, dos más de pimienta y sal al gusto.
  13. Une la bechamel con la carne y el calabacín.
  14. Rellena las cáscaras de los calabacines con la mezcla que tenemos en la sartén y cúbrelas con el queso rallado.
  15. Introduce los calabacines rellenos en el horno, enciende el grill y a 250 grados deja que se gratine bien el queso.
  16. Cuando el queso esté doradito es hora de sacarlos. Permite que reposen sobre la encimera entre tres y cinco minutos más y ya estarán listos para comer.

¡Buen provecho!

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