Los calabacines rellenos de carne son un plato perfecto por su sabor y muy especialmente por su equilibrado contenido nutricional: verduras, carne y queso. Una combinación excelente.
Añadiendo la bechamel es un poco menos equilibrado, pero si no estás a dieta, no prescindas de ella y obtendrás un relleno jugoso y exquisito.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 Calabacines
- 750gr de Carne picada
- 300gr de Queso rallado Edam
- Perejil fresco
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Para la bechamel:
- 100gr de Harina
- 50gr de Mantequilla
- 2 vasos de leche entera
- Nuez moscada
Preparación de los calabacines rellenos de carne:
- Precalienta el horno a 190ºC
- Limpia los calabacines y pártelos por la mitad.
- Extrae con un cuchillo la carne de los calabacines y la apartas.
- Coloca los calabacines sobre una bandeja cuya superficie esté previamente untada con aceite.
- Introduce la bandeja en el horno y deja que los calabacines se horneen durante 20 minutos.
- En un bol mezcla la carne picada, dos cucharadas de sal, una de pimienta y cuatro ramitas de perejil fresco picado.
- Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén.
- Cuando el aceite esté caliente añade la carne sazonada y sofríela hasta que la carne esté bien hecha.
- Corta a dados muy pequeños la carne del calabacín y sofríela con un poco de aceite de oliva. Agrega una cucharadita de sal al calabacín.
- Añade el calabacín sofrito a la carne, únelo bien y deja que se cocine durante un par de minutos más.
- En una olla pequeña, derrite la mantequilla y agrega la harina. Mezcla bien y ve añadiendo la leche hasta que la bechamel tenga consistencia.
- Agrega a la bechamel dos cucharaditas de nuez moscada, dos más de pimienta y sal al gusto.
- Une la bechamel con la carne y el calabacín.
- Rellena las cáscaras de los calabacines con la mezcla que tenemos en la sartén y cúbrelas con el queso rallado.
- Introduce los calabacines rellenos en el horno, enciende el grill y a 250 grados deja que se gratine bien el queso.
- Cuando el queso esté doradito es hora de sacarlos. Permite que reposen sobre la encimera entre tres y cinco minutos más y ya estarán listos para comer.
¡Buen provecho!
