Pollo con esparragos

Pollo con esparragos

Esta receta de pollo con esparragos es una opción deliciosa y súper saludable para poner como segundo plato cualquier día de la semana. La salsa de espárragos es perfecta para acompañar carnes blancas o pescado, es jugosa, nutritiva y aporta un sabor distinto al plato.

Os animo a que tratéis de hacerla en casa.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 yemas de huevo
  • 150cl de vino blanco
  • 1 cebolla dulce
  • 25 espárragos trigueros verdes
  • 1 cucharada de vinagre de estragón
  • 250ml de nata para montar
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • sal
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • pimienta negra

Preparación del pollo con esparragos:

  1. Corta la pechuga a filetes. Ves salpimentándolo filete a filete, a la vez que vas colocándolos en un bol.
  2. Corta la cebolla tan pequeña como puedas.
  3. Pon a calentar en una sartén 50gr de manteca. Cuando se derrita la manteca, añade la cebolla. Sofríe removiendo regularmente hasta que se quede bien tierna y se dore.
  4. Añade a la cebolla el vinagre de estragón y el vino blanco.
  5. Remueve e incorpora las yemas batidas.
  6. Agrega el estragón y salpimenta al gusto.
  7. En una cazuela a parte, pon a hervir agua con sal.
  8. Corta los espárragos a trozos pequeños, de 1 cm y 1/2 de largo. Hazlo con los dedos. En el momento en que el espárrago no se parta fácilmente con los dedos, esa parte más dura y cercana a la raíz debe ser desechada. Aprovecha pues sólo la parte tierna.
  9. Echa los espárragos a la cazuela y deja que hiervan hasta que se pongan tiernos.
  10. Escurre los espárragos y agrégalos a la mezcla de la sartén.
  11. Sofríe hasta que los espárragos se doren un poquito y añade la nata. Cocina la nata durante unos diez minutos hasta que se evapore buena parte del agua y la salsa tome una textura más compacta.
  12. Agrega la nuez moscada y una pizca de sal a la nata. Remueve.
  13. En otra sartén, derrite los otros 50gr de manteca.
  14. Fríe el pollo.
  15. Coloca en un plato los filetes de pollo acompañados de la salsa de espárragos. ¡Listo!

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *