Esta receta de pollo con esparragos es una opción deliciosa y súper saludable para poner como segundo plato cualquier día de la semana. La salsa de espárragos es perfecta para acompañar carnes blancas o pescado, es jugosa, nutritiva y aporta un sabor distinto al plato.
Os animo a que tratéis de hacerla en casa.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 yemas de huevo
- 150cl de vino blanco
- 1 cebolla dulce
- 25 espárragos trigueros verdes
- 1 cucharada de vinagre de estragón
- 250ml de nata para montar
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- sal
- 100 gr de manteca de cerdo
- pimienta negra
Preparación del pollo con esparragos:
- Corta la pechuga a filetes. Ves salpimentándolo filete a filete, a la vez que vas colocándolos en un bol.
- Corta la cebolla tan pequeña como puedas.
- Pon a calentar en una sartén 50gr de manteca. Cuando se derrita la manteca, añade la cebolla. Sofríe removiendo regularmente hasta que se quede bien tierna y se dore.
- Añade a la cebolla el vinagre de estragón y el vino blanco.
- Remueve e incorpora las yemas batidas.
- Agrega el estragón y salpimenta al gusto.
- En una cazuela a parte, pon a hervir agua con sal.
- Corta los espárragos a trozos pequeños, de 1 cm y 1/2 de largo. Hazlo con los dedos. En el momento en que el espárrago no se parta fácilmente con los dedos, esa parte más dura y cercana a la raíz debe ser desechada. Aprovecha pues sólo la parte tierna.
- Echa los espárragos a la cazuela y deja que hiervan hasta que se pongan tiernos.
- Escurre los espárragos y agrégalos a la mezcla de la sartén.
- Sofríe hasta que los espárragos se doren un poquito y añade la nata. Cocina la nata durante unos diez minutos hasta que se evapore buena parte del agua y la salsa tome una textura más compacta.
- Agrega la nuez moscada y una pizca de sal a la nata. Remueve.
- En otra sartén, derrite los otros 50gr de manteca.
- Fríe el pollo.
- Coloca en un plato los filetes de pollo acompañados de la salsa de espárragos. ¡Listo!
