En sólo 10 minutos disfruta de esta sabrosa y nutritiva ensalada italiana de quinoa, tomate y alcachofas.
Una receta perfecta para un almuerzo saludable apta para vegános y vegetarianos, sin gluten, sin lácteos, sin carne, a base de verduras.
Índice
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- ½ taza de judías blancas preparadas
- ¼ de una cebolla mediana finamente picada
- 1 pimiento rojo picado y si se desea, tostado
- 6 mitades de alcachofas preparadas
- 1 pimiento verde italiano fresco y picado
- 1 tomate grande picado
- 2 trozitos de cáscara de limón
Especias y hierbas aromáticas:
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- Pimienta negra recién molida
- Ralladura de medio diente de ajo
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- Opcional para picante: 1 cayena roja diminuta picada
Preparación:
- Hierve las semillas de quinoa en un cazo.
- En un tazón mediano combine todos los ingredientes y mezcle. Pruebe y ajuste las especias al gusto.
- Opcional: Si el tiempo lo permite, meter en la nevera 30 minutos para dejar que los sabores se fundan.
- Disfruta!
Propiedades de la quinoa:
La semilla de la quinoa, pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. Se cocina en 10 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre.
Es un pseudocereal beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Posee alto contenido en fibra y más proteinas que los cereales.
La quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
Finalmente, los eruditos culinarios estarán interesados en saber que la quinoa era un alimento muy popular durante miles de años en la región Andina de América del Sur. Y, el último dato, es que la quinoa es aceptada como un grano antiguo que se cultiva de la misma manera desde hace milenios.
Otra fuente rica en proteínas es el suero de leche ¿Lo sabías?
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