Esta semana, desde Sabadell, tenemos para vosotros una deliciosa crema de berenjenas y espárragos en conserva.
Un plato, sabroso, sencillo y fantástico para personas que necesitan hacer dieta blanda porque sus ingredientes son ricos y nutritivos.
Esta es, además, una de las mejores recetas vegetarianas fáciles de preparar.
Verduras, como la berenjena o el espárrago, se emplean en platos exquisitos desde tiempos inmemorables, son muy buenos para la salud, contienen un gran porcentaje de agua y, hechos en crema, están especialmente indicados para personas mayores y niños.
Propiedades de las berenjenas y de los espárragos
De entre todas las verduras las berenjenas destacan respecto al resto por su gran contenido en magnesio, sodio (responsable en parte de su marcado sabor), yodo, hierro y calcio. Actúa como desengrasante, por lo que es muy recomendable tras haber consumido alimentos ricos en grasas.
Tiene muy pocas calorías.
Es antioxidante, ayuda a bajar la grasa abdominal y es preventiva para ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. Un ingrediente ideal para recetas vegetarianas fáciles.
Por otro lado, los espárragos contienen vitamina B y actúan como diurético por su elevado contenido en potasio y de asparagina. También agilizan el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a las personas propensas a la obesidad y a los enfermos del intestino.
Ingredientes
Para 2 personas
- 250 gr berenjena
- 6 espárragos largos en conserva
- 2 dientes ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a discreción
- 100 ml. caldo de los espárragos
- 100 ml. leche (yo desnatada)
¿Cómo preparar nuestra crema de berenjenas con espárragos?
- Lo primero, lavamos la berenjena y los espárragos, cortamos el rabo de la berenjena (la parte dura no comestible).
- Asamos cinco minutos en el microondas y retiramos los espárragos.
- Programamos dos minutos más para que se acabe de asar la berenjena.
- Abrimos la berenjena y con ayuda de una cuchara, sacamos la pulpa.
- Salteamos en una sartén el diente de ajo cortada en trozos, con la cucharilla de aceite
- Antes de que se dore el ajo, agregamos los espárragos troceados y a continuación la pulpa de berenjena.
- De nuevo salteamos unos minutos, salpimentamos a discreción e incorporamos el caldo, reservando un poco por si hace falta después.
- Lo cocemos durante unos quince minutos. A continuación trituramos las hortalizas en la batidora y, si fuese necesario, agregaríamos un poco más del caldo.
- Pasamos la crema por el colador para evitar impurezas de los espárragos
- Finalmente, emplatamos con dos hojas de perejil en el centro.
¡A degustar!
