Tortilla de setas

Ingredientes para 6 personas:

• 7 huevos
• 1/2 kg de setas (camagrocs o trompetas amarillas en este caso)
• sal
• aceite de oliva

Preparación de la tortilla de setas:

1. Limpia las setas cortando la volva (al final del pie de la seta), y rociándoles un poco de agua fría en el fregadero.
2. Coloca los camagrocs sobre un plato con papel de cocina para que éste absorba el agua de las setas.
3. Echa un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo.
4. Agrega las setas, échales una pizca de sal y fríelas hasta que todo el agua que suelten acabe evaporándose.
5. En un bol bate los huevos y échales una pizca de sal.
6. Añade las setas salteadas al bol y mezcla bien.
7. Vuelve a verter el contenido del bol en la sartén y tapa. En 5 minutos, cubre la sartén con un plato plano y tomando con la mano derecha el mango de la sartén y sosteniendo el plato con la izquierda, dale la vuelta a la tortilla. Una vez la tortilla esté sobre el plato con la parte cocinada por arriba, deslízala de nuevo en la sartén para que se haga por la otra cara. Haz esto  un par de veces más para ir cocinando las dos caras de la tortilla por igual.
8. Cuando esté hecha, apagas el fuego, echas la tortilla en un plato y la dejas reposar cinco minutos. ¡Lista para comer!