Los beneficios del zumo de zanahoria van más allá de mejorar la vista y la salud ocular en general. Las zanahorias (Daucus carota) están repletas de nutrientes y tienen muchos beneficios para la salud. Son deliciosas, crujientes y están llenas de potentes antioxidantes, fibra dietética, betacaroteno, vitaminas esenciales y minerales.
Puedes comer zanahorias crudas o cocidas. Sin embargo, beber zumo de zanahoria se considera más sano. Varios estudios apoyan y fomentan el consumo regular de zumo de zanahoria como suplemento para la salud de la piel y los ojos. El zumo también puede ayudar a perder peso y reducir el riesgo de cáncer. Este artículo analiza los beneficios del zumo de zanahoria, su perfil nutricional y sus posibles efectos secundarios. Sigue leyendo.
¿Qué es el zumo de zanahoria? Un nutritivo líquido anaranjado extraído de zanahorias enteras.
¿Cuáles son sus beneficios? Puede favorecer una piel sana, mejorar la vista, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y aumentar la inmunidad.
¿Quién puede beberlo? Como el zumo de zanahoria es una bebida natural, es seguro para todos.
¿Con qué frecuencia debes beberlo? Puedes tomar un vaso diario de esta bebida rica en nutrientes.
Atención: Aunque el zumo de zanahoria es bueno para ti, en exceso puede provocar toxicidad por vitamina A.
Índice
¿Por qué es bueno el zumo de zanahoria?
Beber zumo de zanahoria aumenta el nivel de antioxidantes de tu organismo.
La ingesta oral de zumo de zanahoria también se asocia a una reducción del estrés oxidativo y la inflamación. En un estudio, los hombres que consumían regularmente zumo de zanahoria tenían la menor incidencia de enfermedades cardiacas.
El zumo de zanahoria es también uno de los refrescos más populares en muchos países. Funciona muy bien mezclado con otros zumos de frutas o verduras.
El zumo de zanahoria tiene un importante perfil nutricional. Uno de sus principales nutrientes es el betacaroteno, una fuente de vitamina A conocida por sus beneficios para la salud.
El zumo también es una rica fuente de potasio, vitamina C y folato. Hay otros nutrientes esenciales que contiene el zumo. Pero antes de llegar a ellos, veamos qué dice la ciencia sobre el zumo de zanahoria y por qué debería formar parte esencial de tu dieta diaria.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del zumo de zanahoria?
El betacaroteno del zumo de zanahoria es un potente antioxidante. Puede ayudar a prevenir el cáncer y reducir las complicaciones cardiacas. La fibra que contiene el zumo puede reducir los niveles de azúcar en sangre y favorecer la pérdida de peso. Los otros nutrientes importantes que contiene la bebida pueden favorecer la inmunidad y una piel sana.
Mejora la vista
La vitamina A, en las cantidades recomendadas, es esencial para una buena visión, y las zanahorias proporcionan este nutriente en abundancia. Si una persona se ve privada de vitamina A durante demasiado tiempo, los segmentos externos de los fotorreceptores de los ojos empiezan a deteriorarse. El zumo de zanahoria contiene luteína, un potente antioxidante. Los estudios la asocian con una reducción del riesgo de degeneración macular.
Los carotenoides que contiene el zumo también protegen las células ganglionares de la retina, previniendo así varias enfermedades oculares.
Pero cuidado con el consumo excesivo de zumo de zanahoria. Algunas fuentes sugieren que el consumo excesivo de zanahorias puede afectar a la visión. En un estudio, la mala visión nocturna de las mujeres se asoció a un consumo excesivo de vitamina A y betacaroteno. Por tanto, limita tu consumo al zumo de una o dos zanahorias al día.
1 taza de zumo de zanahoria contiene más del 250% de la VD de vitamina A. La mayor parte de esta vitamina está en forma de carotenoides provitamina A, que se convierten en vitamina A tras su consumo.
Favorece una piel sana
Las zanahorias son ricas en carotenoides. Las investigaciones sugieren que las frutas y verduras ricas en estos compuestos pueden tener beneficios fotoprotectores. También parecen contribuir al color normal de la piel humana.
El betacaroteno contenido en el zumo tiene propiedades curativas. Elimina los radicales libres y protege el tejido cutáneo, dándole un efecto antienvejecimiento y retrasando los signos de la edad. Este compuesto también tiene propiedades fotoprotectoras.
Ayuda con la pérdida de peso
La fibra que contiene el zumo de zanahoria puede favorecer la pérdida de peso. Las investigaciones recomiendan una ingesta adecuada de fibra para perder el exceso de peso y estimular el metabolismo energético (sobre todo en el abdomen).
Además, el zumo de zanahoria es bajo en calorías. Por tanto, es una cómoda adición a una dieta de adelgazamiento.
Ayuda a reducir el riesgo de cáncer
Según un estudio publicado en la revista Oncotarget, el consumo elevado de zanahorias se asoció a una baja incidencia de cáncer urotelial. Sin embargo, debido al limitado número de estudios realizados sobre este tema, se necesitan más estudios amplios y bien diseñados para confirmar estos resultados.
También se descubrió que los extractos de zanahoria inducían la apoptosis y la detención del ciclo celular en líneas celulares leucémicas. Los resultados sugieren que las zanahorias (y quizá su zumo) pueden ser una fuente excelente de sustancias químicas bioactivas para ayudar en el tratamiento de la leucemia.
Ayuda a mantener nuestro corazón saludable
Beber zumos de frutas y verduras en general puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Beber 300ml de zumo de zanahoria al día también suprime la degradación oxidativa de los lípidos (también conocida como peroxidación lipídica), reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El zumo de zanahoria, y otros zumos en general, contienen polifenoles y nitratos. Éstos son otros componentes bioactivos del zumo que ayudan a regular los niveles de tensión arterial.
En otro estudio, el betacaroteno solo y el zumo de zanahoria morada invirtieron la disfunción endotelial (el mal funcionamiento de las células de los vasos sanguíneos). Este efecto también se relacionó con las antocianinas que contiene el zumo.
El zumo de zanahoria también puede reducir los niveles de colesterol. Lo hace reduciendo la digestión y absorción de las grasas.
Ayuda en el tratamiento de la diabetes
Se ha demostrado que el zumo de zanahoria fermentado con una bacteria específica (Lactobacillus plantarum NCU110) alivia los síntomas de la diabetes de tipo 2 en ratones. Sin embargo, no sabemos hasta qué punto el zumo de zanahoria sin fermentar es eficaz a este respecto. Además, se necesitan más estudios en humanos para comprender mejor el potencial antidiabético del zumo de zanahoria.
La fibra que contiene el zumo también puede ser útil (asegúrate de no vaciarla cuando hagas zumo). Esta fibra puede hacer que te sientas saciado y disuadirte de comer en exceso. Por ejemplo, los zumos pueden ayudar a las personas diabéticas a no engordar demasiado.
Las zanahorias (y posiblemente el zumo) contienen hidratos de carbono complejos que pueden reducir las reacciones del azúcar en sangre. La fibra que contienen también puede ayudarte.
Optimiza tu memoria
El betacaroteno presente en el zumo también mejora la cognición y reduce el riesgo a largo plazo de problemas de memoria relacionados con la edad. Una de las razones es su capacidad para combatir el estrés oxidativo, que puede dañar las células cerebrales.
En un estudio, los trabajadores expuestos al plomo que fueron tratados con betacaroteno tenían niveles más bajos de estrés oxidativo.
El estrés oxidativo en el cerebro también puede dañar las células. El betacaroteno del zumo de zanahoria puede prevenir este daño.
El potasio presente en el zumo de zanahoria también puede reducir el riesgo de ictus. Un vaso de zumo de zanahoria contiene 689 miligramos de potasio, que cubre más del 17% de tus necesidades diarias de este nutriente.
Mejores digestiones
La fibra que contiene este zumo (y otros zumos de frutas y verduras en general) puede favorecer la regularidad y mejorar la salud digestiva. El zumo de zanahoria puede ser una buena opción para las personas (y los niños) que sufren estreñimiento.
El potasio presente en el zumo de zanahoria también puede ayudar a tratar la diarrea. El puré de zanahoria también puede ayudar en este sentido. La diarrea es una afección en la que el cuerpo pierde grandes cantidades de líquidos a través de las heces. Reponerlos con alimentos ricos en potasio puede ayudarte.
El zumo de zanahoria también contiene compuestos alcalinos que pueden ayudar a tratar el reflujo ácido y el reflujo gastroesofágico. Puede ser uno de esos alimentos que no desencadenan síntomas. Los ácidos alcalinos pueden neutralizar el exceso de ácido estomacal que provoca estos síntomas. Sin embargo, hay menos investigaciones al respecto. Por tanto, consulta a tu médico antes de consumir zumo de zanahoria con este fin.
Estudios en ratas han demostrado que beber zumo de zanahoria también mejora la salud del hígado al aumentar los niveles de grasas hepáticas saludables. Pero la investigación sobre este aspecto es preliminar, ya que no hay información sobre la eficacia del zumo para reducir los niveles de triglicéridos.
Dispara la inmunidad
Según un estudio, aumentar la concentración de carotenoides en el plasma puede potenciar el sistema inmunitario del organismo.
El estudio realizado en hombres sanos se centró en cómo el zumo de zanahoria podía aumentar las concentraciones plasmáticas de carotenoides, mejorando así sus niveles de inmunidad. Complementar su dieta baja en carotenoides con zumo de zanahoria marcó la diferencia.
Gracias a sus propiedades de refuerzo inmunitario, el zumo de zanahoria también puede combatir las infecciones. Estas propiedades pueden atribuirse a su betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo.
Es beneficioso durante el embarazo
El zumo de zanahoria es rico en varios nutrientes necesarios para un embarazo sano. No existen investigaciones directas que citen los beneficios del zumo de zanahoria durante el embarazo. Por tanto, te recomendamos que consultes a tu médico.
El zumo de zanahoria contiene ciertos nutrientes esenciales. La siguiente sección los describe con detalle.
Información nutricional del zumo de zanahoria
| INFORMACIÓN DE CALORÍAS | ||
|---|---|---|
| Cantidades por porción seleccionada | %VD | |
| calorías | 94,4 (395 kJ) | 5% |
| de carbohidratos | 85,2 (357 kJ) | |
| de grasa | 3,0 (12,6 kJ) | |
| De Proteína | 6,2 (26,0 kJ) | |
| del alcohol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| CARBOHIDRATOS | ||
| Cantidades por porción seleccionada | %VD | |
| Carbohidratos totales | 21,9g | 7% |
| Fibra dietética | 1,9g | 8% |
| Almidón | ~ | |
| Azúcares | 9,2 gramos | |
| PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS | ||
| Cantidades por porción seleccionada | %VD | |
| Proteína | 2,2 gramos | 4% |
| VITAMINAS | ||
| Cantidades por porción seleccionada | %VD | |
| vitamina a | 45133 UI | 903% |
| Vitamina C | 20,1 miligramos | 33% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 2,7 miligramos | 14% |
| Vitamina K | 36,6 microgramos | 46% |
| tiamina | 0,2 miligramos | 14% |
| Riboflavina | 0,1 miligramos | 8% |
| niacina | 0,9 miligramos | 5% |
| vitamina B6 | 0,5 miligramos | 26% |
| folato | 9,4 microgramos | 2% |
| Vitamina B12 | 0.0 microgramos | 0% |
| Ácido pantoténico | 0,5 miligramos | 5% |
| colina | 23,4 miligramos | |
| Betaína | ~ | |
| MINERALES | ||
| Cantidades por porción seleccionada | %VD | |
| Calcio | 56,6 miligramos | 6% |
| Hierro | 1,1 miligramos | 6% |
| Magnesio | 33,0 miligramos | 8% |
| Fósforo | 99,1 miligramos | 10% |
| Potasio | 689 miligramos | 20% |
| Sodio | 68,4 miligramos | 3% |
| Zinc | 0,4 miligramos | 3% |
| Cobre | 0,1 miligramos | 5% |
| Manganeso | 0,3 miligramos | 15% |
| Selenio | 1,4 microgramos | 2% |
| Fluoruro | ~ |
Cómo hacer zumo de zanahoria
Hacer zumo de zanahoria es rápido y fácil. Necesitarás una o dos zanahorias de tamaño mediano.
- Lava y corta las zanahorias y colócalas en una licuadora.
- Añade un poco de agua filtrada.
- Si quieres, puedes añadir más verduras troceadas.
- Tritura a velocidad media hasta que se pulvericen todos los ingredientes.
- Puedes filtrar el zumo en un recipiente nuevo utilizando una bolsa para leche de frutos secos.
- Tu zumo está listo. Puedes guardar la pulpa (las fibras) en el frigorífico y utilizarla en otras preparaciones.
También puedes dejar la pulpa en la bebida y comértela. También puedes utilizar las zanahorias solas, sin añadir ninguna otra verdura.
Hay otras formas de incluir el zumo de zanahoria en tu dieta:
- Sustituye el caldo de las sopas cremosas de verduras por zumo de zanahoria.
- Sustituye los líquidos de tus tartas por zumo de zanahoria.
- Puedes utilizar zumo de zanahoria en lugar de caldo de pollo o agua sola para cocinar. Este método funciona especialmente bien si cocinas cereales.
- El zumo de zanahoria también es un aliño ácido y sin grasa para ensaladas.
- Puedes añadir el zumo a otros batidos o zumos de fruta para aumentar su cociente de salud.
Quizá te preguntes por la dosis.
El zumo de zanahoria es excepcionalmente rico en vitamina A. El límite máximo de vitamina A es de 10.000 UI. Tomar vitamina A preformada, normalmente en forma de suplementos, puede ser perjudicial si superas la dosis recomendada. No se ha observado que el consumo de zumo de zanahoria cause este tipo de problemas. No obstante, consulta a tu médico.
Es importante conocer la dosis de zumo de zanahoria, ya que un consumo excesivo puede causar ciertos efectos secundarios.
¿Cuáles son los efectos secundarios del zumo de zanahoria?
Toxicidad por vitamina A
Aunque esta toxicidad suele deberse al consumo excesivo de suplementos, el zumo de zanahoria también puede ser el culpable. En un caso, una persona ingería de 2 a 3 kg de zanahorias a la semana. Esta persona informó posteriormente de estreñimiento e hipercarotenemia (coloración amarillenta inofensiva de la piel), lo que indicaba toxicidad por vitamina A.
Los beneficios del zumo de zanahoria son numerosos. Si se consume como parte de la dieta, el zumo puede tener un efecto positivo sobre la piel, la vista y la salud general. El zumo también puede mejorar la salud ósea, cardiovascular y cerebral y ayudar a perder peso. También se están demostrando sus posibles propiedades anticancerígenas. El zumo de zanahoria puede prepararse fácilmente en casa y guardarse en el frigorífico. Puedes beberlo inmediatamente o utilizarlo para cocinar. Sin embargo, evita un consumo excesivo, ya que puede causar toxicidad por vitamina A.
Preguntas frecuentes
¿Puedo beber zumo de zanahoria con el estómago vacío?
Sí, puedes beber zumo de zanahoria con el estómago vacío o a primera hora de la mañana.
¿Es seguro beber zumo de zanahoria todos los días?
Sí, es seguro. Pero ten cuidado con la dosis. Debes conformarte con 2 ó 3 zanahorias al día. Además, si tomas suplementos de vitamina A, pregunta a tu médico si también puedes tomar zumo de zanahoria.
Zanahorias o zumo de zanahoria, ¿qué es mejor?
Ambos son buenos para la salud. Comer una zanahoria cruda aporta más fibra, mientras que el zumo de zanahoria reduce la cantidad. Es difícil comer más de dos zanahorias crudas a la vez, pero con el zumo de zanahoria puedes comer tres o cuatro a la vez.
¿El zumo de zanahoria mejora el tono de la piel?
Sí, el zumo de zanahoria puede mejorar el tono de la piel. El zumo contiene vitamina A, que combate la pigmentación, las arrugas, el acné y el tono desigual de la piel.
¿El zumo de zanahoria es bueno para el hígado?
Sí, el zumo de zanahoria es bueno para la salud del hígado. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, vitamina A y flavonoides vegetales, que pueden estimular la función hepática y ayudar a la desintoxicación.
¿Las zanahorias tienen mucho azúcar?
Sí, las zanahorias tienen un alto contenido de azúcar, pero no más que muchas otras verduras. Una taza de zanahorias troceadas contiene 6 gramos de azúcar y 52 calorías.
¿Son buenas las zanahorias para la diabetes?
Sí, las zanahorias son buenas para la diabetes. Esta verdura sin almidón es segura para los diabéticos.
¿El zumo de zanahoria es bueno para los riñones?
Sí, el zumo de zanahoria es rico en antioxidantes que pueden reducir las complicaciones de las personas con enfermedad renal crónica.
¿Quién no debe tomar zumo de zanahoria?
Aunque en general el zumo de zanahoria se considera seguro para el consumo, debe evitarse el zumo de zanahoria fresco sin pasteurizar, ya que puede contener bacterias nocivas. Las mujeres embarazadas, los ancianos, los niños y las personas con el sistema inmunitario debilitado deben evitar el zumo de zanahoria sin pasteurizar.
Conclusiones
En resumen, el zumo de zanahoria no solo beneficia la piel y la salud ocular, sino que también puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular, cerebral, digestiva y del sistema inmunológico.
